Esta asignatura se imparte en 6° semestre de Bachillerato dentro de la Capacitacion de Turismo, la cual permite tener herramientas para desempeñarte en ambito de trabajo, teniendo dominio de las funciones, actitudes y aptitudes de un servidor turistico (meseros), organizador de eventos, director de mise palace.
Servicio de mesa:
Ees tanto la vajilla y la mantelería destinada al servicio de la mesa como su disposición en ella; así como la actividad del sirviente que sirve la mesa. Está sometido a convenciones de cierta rigidez protocolaria, especialmente en los banquetes y comidas de alguna solemnidad, en la práctica de las casas reales y nobles durante la Edad Media y el Antiguo Régimen, y en la que, por emulación, se seguía en los domicilios las clases altas y la burguesía del siglo XIX y la primera mitad del XX.
Actividades:
integrate con un equipo de 5 integrantes y realizar lo siguiente:
1. Realiza un mise palace con 5 mesas
2.Realiza el montaje de las mesas, inlcuyendo: manteleria, loza, cubiertos, complementos.
3. Realiza el servicio de atencion al cliente.
Tomar en cuenta el siguiente archivo para desarrollar los conocimientos, desempeños y productos
https://sistemanacionaldecapacitacion-turismo.stps.gob.mx/sncst/pdf/20_conocer_1_atencion_comensales.pdf